Création de planogrammes food
Merchandising | Expérience client | Assortiment | Epicerie fine
Client :
Papilles & Papillotes
Optimiser la rentabilité de l’espace de vente et l’incarner dans des préconisations inspirantes et efficaces.
Contexte :
Dans une logique de structuration et de croissance, Papilles et Papillotes souhaite se développer en franchise. Enjeu : transformer un concept existant en modèle duplicable, performant et cohérent, capable de soutenir l’expansion du réseau.
Demande :
Réaliser un audit des points de vente existants et poser les bases d’un concept magasin optimisé, intégrant expérience client, merchandising et identité de marque, tout en facilitant le déploiement en franchise.
Objectif :
Optimiser la rentabilité de l’espace de vente et l’incarner dans des préconisations inspirantes et efficaces.
Approche :
Dans un premier temps, j’ai mené un audit complet des deux magasins, en analysant l’expérience client, les performances merchandising et l’expression de la marque en point de vente.
Par conséquent, cela m’a amenée à formuler des recommandations pour optimiser les allocations d’espace, améliorer la lisibilité de l’offre et maximiser le chiffre d’affaires.
Ainsi, j’ai pu reconstruire le parcours client en magasin afin de fluidifier les circulations et renforcer les logiques d’achat.
J’ai, par la suite, défini des préconisations merchandising détaillées par famille de produits pour structurer l’offre et faciliter le déploiement en franchise.
Enfin, j’ai accompagné la montée en compétence des franchisés via des sessions de formation mêlant théorie et mise en pratique en magasin.
Livrables :
- Audit expérience client, merchandising et marque
- Recommandations d’optimisation des espaces et du chiffre d’affaires
- Parcours client magasin repensé
- Préconisations merchandising par famille produit
- Formation franchisés (théorique et pratique)
Résultats :
Un concept magasin clarifié, structuré et prêt à être dupliqué. Des franchisés formés et opérationnels, capables d’appliquer des standards cohérents, au service d’une expérience client homogène et d’une performance commerciale optimisée à l’échelle du réseau.
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